Gerechten kerst en eindejaar 2019 - 2020

* Gelieve uw bestellingen door te geven:
   vóór 17/12 voor kerst en vóór 26/12 voor oudejaar.
* Afhalen van de bestellingen
    Kerst- en oudejaarsavond tussen 15u00 en 18u00.
   
Kerstdag tussen 11u00 en 12u30.
* Op 1 & 2 januari zijn wij gesloten.
* Bij al onze gerechten zijn de passende garnituren in de prijs begrepen.
* Alle bereidingen worden met verse producten in onze keuken vervaardigd.
* Hoofdgerechten zijn voorzien van een tweede bediening.
* Deze lijst is geldig tot eind januari.

Menu à 44,00 €
 
Kabeljauw op  het vel - sepia - pastinaak - Japanse botersaus
Franse parelhoen - ganzenlever - morieljes - tuingroentjes - gratin dauphinois
Framboise flambé ( ijs - sorbet ) - vruchtencoulis
 
Menu à 49,00 €
 
Ganzenlever - gerookte paling - dashi - verbena - Pink lady
Pompoensoep - crème van spek - croutons
Fazantfilet - gekonfijt boutje - fine Champagne - wildgarnituur - kroketjes
IJsparfait Montelimar - Engelse room - frambozen
 
Menu à 54,00 €
 
Kreeft - zeeduivel - Sint-Jakobsvrucht - aardpeer - jus van kreeft
Kalfsfilet - zwezerik - ganzenlever - jus van rozemarijn - wintergroenten - gratin dauphinois
Brownie - peer - parfait van praliné - kaneel - vanille mokka ijs
 

Gerechten aan de kaart.

Aperitiefhapjes à 14,00 €  
   
Assortiment van 5 hapjes, koud en warm.  
Enkel te verkrijgen bij gerechten aan de kaart,
   menu's, buffetten
 
   
Couscous - gamba - yuzu  
Wildpastei - mosterd - pistache  
King krab - rammenas - granny  
Langoustine - koriander - filodeeg  
Kalfszwezerikkroket - tartaar   
   
Koude voorgerechten  
   
Burrata - tomaatchutney - pesto -
   pijnboompitten
14,00 €
Schotse gerookte zalm - garnituur - toost 18,00 €
Sint-Jakobsvruchten gemarineerd - haringeitjes -
   avocado - zure room
18,00 €
Ganzenlever - gerookte paling - dashi -
   verbena - Pink lady
18,00 €
Ganzenleverterrine - rode ui - brioche 18,00 €
Kreeft - Gillardeau oester - couscous -
   avocado - citrus
22,00 €
1/2 kreeft " belle vue " - klassieke garnituur 24,00 €
   
Soepen  
   
Pompoensoep - crème van spek - croutons 3,50 €
Consommé ossenstaart - krokante groentjes 4,50 €
Bisque d' homard - kreeft - kervelroom 6,50 €
   
Warme voorgerechten  
   
Zwezerik krokant - witloof - truffel -
   jus van ganzenlever
18,00 €
Kabeljauw op het vel - sepia - pastinaak -
   Japanse botersaus
18,00 €
Sint-Jakobsvruchten - inktvis - lardo -
   crème van erwten - botersausje
18,00 €
Grietbot - king krab - beurre blanc -
   aardpeer - prei
19,00 €
Kreeft - zeeduivel - Sint-Jakobsvrucht -
   aardpeer - jus van kreeft  
21,00 €
1/2 Kreeft ( 800 gr ) - tomaat basilicum 24,00 €
1/2 Kreeft ( 800 gr ) Thermidor (klassieker ) 24,00 €
   
Hoofdgerechten  
   
Grietbot - zeetong - gamba - beurre blanc -
   tuingroenten - duchesse aardappelen
32,00 €
   
Kalfswangen - buikspek - St-Bernardus 18,00 €
Franse parelhoen - ganzenlever - morieljes -
   groentjes - gratin dauphinois 
22,00 €
Kwartel farci - zwezeriken - sauce Rossini -
   tuingroentjes - gratin dauphinois
24,00 €
Filet wit blauw - ganzenlever - marktgroenten -
   gratin dauphinois
26,00 €
Lam ( filet en kroon ) - jus van tijm - wintergroenten -
   gratin dauphinois
28,00 €
Fazantfilet - gekonfijt boutje - Fine Champagne -
   wildgarnituur - kroketjes
24,00 €
Hertenkalffilet " Grand Veneur " - wintergroenten -
   kroketjes
28,00 €
   
Nagerechten  
   
Mini gebakjes, mooi assortiment 1,80 €/st
IJsparfait Montelimar - Engelse room - frambozen 6,50 €
Brownie - peer - parfait van praliné - vanille mokka ijs 7,50 €

 

Koude Buffetten

Koud buffet à 35.- €
 
Tomaat met grijze garnalen
Verse zalm in schoonzicht
Tongreepjes Mimosa
Gamba - scampi’s
Gerookte zalm - forel
*******
Parma - meloen
Coppa di Parma
Lomo
Pastei van het huis - uienconfituur - portgelei
Rundcarpaccio - rucola - parmezaan
*******
Fijn geparfumeerde salade - krokante groentjes
Pasta salade - olijven - zongedroogde tomaten.
Aardappelen in vinaigrette
Sausen
 
Visbuffet à 38.- €
 
Tomaat met grijze garnalen
Zalm in schoonzicht
Tongreepjes Mimosa
Gamba - scampi's
Gerookte zalm - paling - forel
Gravlaks van zalm
Tomaat - mozzarella - basilicum - olijfolie.
*******
Fijn geparfumeerde salade - krokante groentjes
Pasta salade - aardappelen in vinaigrette
Sausen
 
Supplement kreeft à 14 €
½ Kreeft “ belle vue “.